富山の焼きいかおすすめ店は？ホタルイカの絶品焼き料理を堪能

2026年9月15日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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富山湾の恵みともいえば、なんといっても「イカ」です。刺身や活き造りの鮮度抜群な味わいも格別ですが、香ばしく焼き上げた「焼きいか」の魅力に気づいたとき、富山グルメの楽しみ方はさらに広がります。

特に、春の風物詩であるホタルイカをじっくりと焼き上げた料理は、お酒との相性が抜群で、旅の夜を彩る最高の肴になります。しかし、いざ探してみると、多くのガイドブックでは「刺身」や「活き造り」がメインで、焼き料理に特化した情報が見当たりにくいものです。

そこで今回は、富山で焼きいかやホタルイカの焼き料理を楽しむための視点と、地元ならではの味覚を堪能できるおすすめの店舗について、調べた結果をまとめました。

富山で「焼きいか」を美味しく選ぶための基準

富山で焼きいか、特にホタルイカの焼き料理を楽しむ際に、どのような基準で店を選べばよいか考えてみました。単にメニューにあるかだけでなく、以下の3つのポイントに注目すると、より満足度の高い体験ができそうです。

1. ライブ感のある演出があるか

焼き料理の醍醐味は、なんといっても「香り」と「タイミング」です。厨房で焼いてから運ばれてくるのではなく、客席の目の前で火を入れ、絶妙な焼き加減で提供してくれるお店は、素材の旨みが最大限に引き出されます。特にホタルイカのような小さな食材は、火の通りすぎない絶妙な瞬間を逃さず食べることで、濃厚な味わいを楽しむことができます。

2. 地元の地酒とのペアリングが充実しているか

香ばしく焼き上げられたイカには、富山の地酒がぴったりです。お酒の種類が豊富で、料理に合わせたおすすめを提案してくれる店であれば、焼きいかの味わいがさらに引き立ちます。日本酒のラインナップが充実している居酒屋や割烹を選ぶのが正解と言えそうです。

3. 旬の素材を扱うこだわりがあるか

ホタルイカの漁期は3月から6月までと限られています。この時期に合わせた特別メニューを用意しているか、あるいはプロトン冷凍などの技術を用いて一年中高品質な状態で提供しているかなど、素材へのアプローチにこだわりがある店は信頼できます。

富山で焼きいか・ホタルイカ料理を楽しめるおすすめ店

調べた結果、富山駅周辺や市内、そして滑川エリアに、こだわりの海鮮料理を提供する名店がいくつか見つかりました。目的やシーンに合わせて選べるお店をご紹介します。

目の前で焼き上げるライブ感が魅力の「金剛」

富山駅至近という非常にアクセスの良い立地にありながら、地元の方々でも賑わう活気ある居酒屋が金剛です。

こちらのお店で特に注目したいのが、「ホタルイカの松前焼き」です。特筆すべきは、その提供スタイル。目の前で火を入れながら調理してくれるため、熱々の状態でつまむことができます。火が通るにつれてホタルイカの旨みがギュッと凝縮され、香ばしい香りが立ち上がる様子は、視覚的にも食欲をそそられます。

店内は居酒屋らしい賑やかさがあり、観光客から仕事帰りの方まで幅広く利用できる雰囲気です。また、富山のお酒が充実しているため、熱々の焼きいかと共に地酒を楽しむという、贅沢な時間を過ごせそうです。富山駅近くで「土地のものを食べながら飲みたい」という時に、非常に心強い選択肢になるお店だと思いました。

創作料理と丁寧な仕事が光る「しゅん家」

富山市新富町にあるしゅん家は、全席個室でゆったりと食事が楽しめる和食店です。

こちらのお店はコース料理を中心とした提供スタイルで、一品一品に丁寧な仕事が凝らされているのが特徴です。もずく酢にクリームチーズや蟹味噌豆腐を合わせるなど、斬新な創作料理が並ぶため、定番の焼きいかとはまた違った、洗練されたアプローチの魚介料理に出会える可能性があります。

接待や会食、あるいは家族での食事など、落ち着いた空間で富山の旬を味わいたい時に最適です。派手さよりも「丁寧な調理」を重視する姿勢から、食材の持ち味を活かした焼き料理への期待が高まります。

専門的な知識と設備で一年中楽しめる「パノラマレストラン光彩」

富山県滑川市の「道の駅ウェーブパークなめりかわ」内にあるのがパノラマレストラン光彩です。

こちらはホタルイカに特化した施設に併設されたレストランであり、その専門性は群を抜いています。「ほたるいかをはじめ、富山の旬の食材を用いたバラエティ豊かな料理」を一年を通して提供しており、特に春以外の時期でも「プロトン冷凍」という技術を用いることで、高品質な刺身やしゃぶしゃぶなどの料理が提供されています。

焼き料理としてのメニュー展開も期待でき、さらに「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」など、火を通す料理へのこだわりが感じられます。滑川の漁師さん直送のメニューなど、産地ならではの鮮度と知識に基づいた料理が楽しめるため、食への好奇心を満たしたい方にはたまらない場所だと言えます。

富山の旬を正統に味わう「魚処やつはし」

富山市桜木町に位置する魚処やつはしは、毎日富山の漁港から仕入れた新鮮な魚を扱う海鮮居酒屋です。

こちらのお店では、その日に水揚げされた新鮮な白エビや富山湾の旬の魚を堪能できます。特定の焼きメニューの詳細は限られていますが、「富山の旬の魚と北陸の地酒が美味い店」として知られており、素材自体のクオリティが非常に高いことが伺えます。

新鮮な素材があるからこそ、シンプルな焼きいかであってもその真価が発揮されます。地元の漁師 spiritを感じさせるような、豪快かつ新鮮な海鮮料理を求めている方におすすめしたいお店です。

その他の海鮮名店と楽しみ方

焼きいか以外にも、富山には海鮮を極めた名店が多く存在します。

例えば、富山駅から徒歩圏内にあるえび寿しは、アットホームな雰囲気の中で大ぶりな握りや旬の魚介を楽しめる寿司店です。また、富山マンテンホテル内にある富山マンテンホテルの「鯛家」では、生簀を囲むカウンター席で活き造りなどの鮮度抜群の料理が楽しめ、ホタルイカの沖漬けの仕込みなど、職人の手仕事が光るメニューが揃っています。

より高級感のある会席料理を求めるなら割烹小川や、砺波市の御料理樋渡のような、素材の持ち味を最大限に活かす名店も選択肢に入ります。また、ミシュランガイドで星を獲得しているカーヴユノキのようなモダンなアプローチの店では、伝統的な焼きいかとは異なる、芸術的な一皿に出会えるかもしれません。

さらに、気軽に楽しみたい場合はフードコートなどで職人が握る漁師寿司由のように、高品質なネタをカジュアルに味わえるスポットもあります。